、原料標(biāo)準(zhǔn)化
1.嚴(yán)選供應(yīng)商
2.規(guī)模采購
3.嚴(yán)把檢驗(yàn)驗(yàn)收關(guān)
二、生產(chǎn)管理體系標(biāo)準(zhǔn)化
1.環(huán)境設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化
2.工藝流程標(biāo)準(zhǔn)化
3.人員管理標(biāo)準(zhǔn)化
三
、產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化
四
、應(yīng)用技術(shù)
操作流程標(biāo)準(zhǔn)化
以解決：
現(xiàn)代餐飲原材料無標(biāo)準(zhǔn)
、烹飪過程靠手藝
、憑感造成產(chǎn)品不穩(wěn)定；人工成本高
，出品速度慢
。
蒜蓉醬
規(guī)格：1kg/袋
蒜蓉小龍蝦
主料：蒜末250g
、蒜蓉醬250g、小龍蝦1000g
、自制高湯10g
、清水500g、
因速香5g
、
龍蝦回味膏5g
、鹽15g
制作方法：
1.小龍蝦去頭、去蝦線
。將處理好的小龍蝦放入油溫7成熱左右的鍋內(nèi)
，炸5-8分鐘即可，備用
；
2.鍋內(nèi)放油150g
、蒜末250g、炒出香味
，放蒜蓉醬250g
，備用的小龍蝦1000g翻炒；
3.加清水500g
、鹽10g
、自制高湯10g、龍蝦回味膏5g
，煮8-10分鐘
，入味；
4.用少許淀粉勾芡
，讓蒜蓉均勻的附在小龍蝦上面
，放少許因速香，出鍋即可
。
烤扇貝
配料：蒜蓉醬
操作方法：
清洗：用清水將扇貝清洗干凈
；
用80℃水浸泡，使扇貝張開
，分開一半
；
沖洗：用水龍頭將內(nèi)臟部分沖洗掉；
放烤爐上
，澆上
蒜蓉醬料，烤至肉熟透；
撒上美人椒
，香蔥圈即可食用
。
番茄醬料的基本原料是番茄、醋、鹽
，呈鮮紅色醬體
，具番茄的特有風(fēng)味，是一種富有特色的調(diào)味品
，一般不直接入口
。
主要食用功效
增進(jìn)食欲
營養(yǎng)成分
番茄醬料中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維
、礦物質(zhì)
、蛋白質(zhì)及果膠等，和新鮮番茄相比較
，番茄醬料里的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收
。
使用范圍
番茄醬料常用作魚、肉等食物的烹飪佐料
，是增色
、添酸、助鮮
、郁香的調(diào)味佳品
。
主要功效
番茄的番茄紅素有抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的功效，是一種優(yōu)良的抗氧化劑
，能清除人體內(nèi)的自由基,番茄醬味道酸甜可口
，可增進(jìn)食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收
；尤其適合動(dòng)脈硬化
、高血壓、冠心病
、腎炎患者食用
，體質(zhì)寒涼、血壓低
，冬季手腳易冰冷者
，食用番茄醬勝過新鮮番茄。
諾恩科食品配料擁有堅(jiān)實(shí)的顧客基礎(chǔ)
，在食品原料輔料領(lǐng)域經(jīng)營多年受到廣大餐飲企業(yè)的一致認(rèn)可
。經(jīng)營的醬料是采用桶裝的形式包裝，產(chǎn)品品種多
、質(zhì)量好
、口味特別、深受顧客歡迎
。在運(yùn)輸配送上是采用陸運(yùn)的物流方式
，以批發(fā);;廠家;網(wǎng)上銷售的銷售方式致使產(chǎn)品廣泛銷售于全國
，并與多家零售商和代理商建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。
歡迎蒞臨
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