超級下飯菜的秘訣
？蒸一鍋米飯都不夠吃的
！

2023-06-09 　來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司瀏覽次數(shù):1492

民以食為天，這句話說的真沒錯

。

總會有那么幾道菜，它們從熱鍋里被端出來以后

，香氣誘人

，讓人看了忍不住大咽口水，食欲驟增

，它們叫做米飯消滅者

。

這些菜肴和白米飯纏纏綿綿，相愛相殺

，你追我趕

，一起跑進了食客的口中，敘說著美食美味的人間真相

。

小炒汁

要說人們所鐘愛的幾道菜

梅菜扣肉

、紅燒肉、糖醋里脊

更或者香辣十足的毛血旺和農(nóng)家一碗香

咸香味美

，配上晶瑩剔透的米飯

一上桌就會盤盤光

！

當然，很多人覺得味道雖香

，但是步驟繁瑣

。

別擔(dān)心，我們的醬料在做到味道穩(wěn)定的同時

，簡化了制餐流程

給各大餐飲飯店食堂等制餐場所提供了穩(wěn)定的后臺支持

下面

，各位老板們就瞧好吧

！

“梅菜扣肉”

食材準備：五花肉 500g、梅干菜（處理好）50g

、姜片

、蔥段

梅菜扣肉汁 30g、風(fēng)味湯底 1-3g

小炒汁

制作流程：

、將五花肉 500g（方塊）

，加水、蔥段

、姜片

、料酒，放入蒸箱蒸 30 分鐘

，蒸

至 6-8 分熟即可

、蒸好的五花肉塊擦去肉皮表皮水分

3、用老抽或蜂蜜均勻涂抹在肉皮上

、鍋內(nèi)放油（以能淹沒過五花肉塊為宜）

，油溫至 160-180 攝氏度，把處理過的

五花肉塊放入油鍋中炸

，炸至肉皮起小泡

、炸好的五花肉塊放涼切 6cm?10-12cm 片，

、碗中放梅菜扣肉汁 30g

，放入切好的肉片，抓拌均勻

，將醬汁都均勻的包裹

在肉片表面

、將肉片肉皮向下碼放在干凈的碗中，在碼好的肉上放上處理好的梅干菜 50g

、在放梅菜扣肉汁的碗中放入風(fēng)味湯底 1-3g

、水 80g，攪拌均勻

，倒在碼放好

的肉片和梅干菜上

，封上保鮮膜，蒸 2-3 個小時

、在食用前再次蒸半個小時即可

“紅燒肉”

食材準備：下五花 500g、蔥段 10g

、姜片 10g

、水 500g

紅燒肉汁 100g、風(fēng)味湯底 3-5g
、百草魔粉 3g

小炒汁

制作流程：

、選好下五花

，切 2cm?2cm 塊，洗凈備用

、鍋內(nèi)放水

、料酒、蔥段

、姜片

、五花肉塊，燒開

，煮出血水

，打

出浮沫，撈出肉塊洗凈備用

、鍋內(nèi)放底油

，放入焯好水的五花肉塊，煸炒出香味

，放入姜片

、

蔥段和八角 2g、紅花椒 2g

、桂皮 3g

、香葉 1g、肉蔻 1g

，百草魔粉

，炒香

4、肉炒香后放入紅燒肉汁 100g

、風(fēng)味湯底 3-5g

，翻炒均勻，使醬料

的香味飄出

，加入水 500g

，燒開，放入高壓鍋中

，上汽后壓 8-10 分

鐘即可

“毛血旺”

食材準備：毛肚

、午餐肉、鴨血

、生姜

、大蒜、小蔥

、干辣椒

、青蒜苗、花椒。麻辣鮮香醬料

。

小炒汁

制作流程：

、將食材配料準備好并清洗干凈，午餐肉切成大小均勻的薄片

，鴨血也切成薄片

，毛肚切成大片，青蒜苗切成小段

，大蒜切成小塊

，一部分切成蒜末，生姜切成小塊

，小蔥切成蔥花

，蔥白和蔥綠分開放置，干辣椒切成小段備用

；

2.起鍋

，鍋中倒入適量清水，焯鴨血30秒左右撈出

。

3.鍋中再次倒入適量食用油

，油熱后下入切好的姜粒、蒜粒

、蔥白

、一小把花椒，炒出香味后下入麻辣鮮香醬料

，繼續(xù)開小火不斷翻炒出紅油后

，倒入適量清水，開大火煮開后繼續(xù)煮兩分鐘

，煮出配料的香味

，兩分鐘后用漏勺將料渣撈出；

5.清理干凈后倒入焯好水的鴨血以及午餐肉

，翻動均勻后開大火煮2分鐘

，下入切好的毛肚，煮20s后立刻將鍋中所有食材以及湯汁一起倒入大碗中

，然后撒上蒜末

、蔥花、白芝麻

，放置一旁備用

；

6.鍋中再次倒入適量食用油，油熱后下入一小把花椒以及干辣椒段

，開小火不斷翻炒爆出香味

，爆出香味后直接淋在蒜末、蔥花

、白芝麻上

，激發(fā)出香味，這道非常美味的毛血旺就做好了

。又香又麻又辣

，吃著特別過癮。

“魚香肉絲”

食材準備：肉絲

、胡蘿卜

、蒜薹、木耳

、魚香汁

、因速香

小炒汁

制作流程：

1. 切好的肉絲用鹽 3g、味精 2g

、雞精 2g

、蠔油 3g、老抽1g

、淀粉 3g

、蛋清一個抓勻腌制 20 分鐘

2. 鍋內(nèi)放油，油燒熱時倒出

，再放入涼油（熱鍋溫油）

，將腌制好的肉絲滑熟

3、肉絲滑熟

，出鍋前

，把胡蘿卜、蒜薹倒入鍋內(nèi)過油

，撈出備用

、鍋內(nèi)放底油，放入蔥末

、姜末炒香

，放入提前處理好的所有食材煸炒

5、把準備好的魚香汁 150g 放入鍋內(nèi)炒勻

，出鍋前加因速香即可

不論是紅燒軟糯還是麻辣家常菜系

我們的醬料都是適用的

性價比高

，一醬成菜不只是說說而已

出品的味道統(tǒng)一，嚴謹制餐流程
，應(yīng)用范圍廣

歡迎各位老板多多嘗試

諾恩科品牌旗下有著幾十種種醬料種類

，有我們招牌的調(diào)味醬系列、調(diào)味油系列

、調(diào)味粉系列以及調(diào)味膏系列等

。每一款都是經(jīng)過對市場的洞察，以及用心為客戶做出高質(zhì)量高標準的產(chǎn)品為目標的。

我們的服務(wù)人群：全國代理商

；餐飲連鎖企業(yè)

；預(yù)制菜企業(yè)；特色小吃

；加盟連鎖

；團餐食堂等。有想咨詢的可千萬不要錯過

！

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