、醋和調(diào)味鹽等。調(diào)味品的主要原料是大豆
，大豆中含有較多的蛋白質(zhì)
，而且還含有很高的脂肪，所以在烹飪中也要加入一些調(diào)味劑
。醬油大豆具有鮮嫩性和營養(yǎng)價值極高
。但由于它不能直接食用或食用時間較長，所以在制作方法上往往采取了加熱方式
。
安徽食品配料價格,糖在烹飪中的11種作用具有拔絲作用如拔絲香蕉
、拔絲蓮子、拔絲肉等
。具有蜜汁作用用白糖
、蜂蜜加適量的水加熱調(diào)制成濃汁，把主料投入鍋中
，慢火熬至主料熟透
，甜味滲入主料，以提高成菜的色
、味
。如蜜汁山藥糕、蜜汁甜糕等
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？梢灾苯邮秤谩?dāng)做蘸料
，也可用于調(diào)料
，比如制作剁椒魚頭
、
魚香肉絲、
魚香茄子等菜肴
，值得注意的是
，由于剁椒和糟辣椒本身就有鹽味，所以調(diào)味時就不用額外添加過多的食鹽了
